猪血丸子

发布时间：2021年12月04日 【阅读次数：560次】 来源：绥宁

猪血丸子又称血粑豆腐或猪血粑，是湖南邵阳地区的汉族传统名点，属于湘菜系。相传起源于绥宁，是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需，是当地冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。此菜以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。近几年，又在原料中增加了鸡蛋，每丸一蛋。称为金钱丸，味道尤美。
特点：
  猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。
食用方法：
  一、　炒着吃
  1、热油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒。
  2、因为猪血丸子盐味很重，炒辣椒时盐不要放太多。
  3、为了颜色鲜亮，可放适当酱油提色。
  4、如果咸了，用大蒜冲减咸味。如果不咸，出锅前再添加适量食盐。
  二、清蒸或淸煮吃
  将猪血丸子洗净，放入锅中加淸水煮开后约八分钟出锅，然后切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟后食用。